4. Como o milho vira pipoca e por que nem todo milho estoura?

Essa dúvida pode ocorrer sempre que alguém passa pelo pipoqueiro da escola! Um grão de milho é formado por amido e água, envoltos por uma película. Na panela (ou no microondas), o calor de aproximadamente 200 graus Celsius faz com que as moléculas de água passem para o estado gasoso, provocando sua expansão. Ocorre então uma pressão no interior do grão, que cozinha o amido e estoura a película. Se ela tiver um furinho, o vapor de água escapa durante o aquecimento e o grão não estoura. Entenda as leis da termodinâmica consultando o link sobre entropia, na página das Apostilas da Dona Fifi, site que explica conceitos de física de forma didática e, ao mesmo tempo, bem-humorada (www.seara.ufc.br/donafifi).